食堂承包公司怎樣保障食品的衛生安全
1：強化員工食品衛生安全意識
定期對食堂從業人員進行體檢，培養他們養成良好的衛生意識和個人衛生習慣。嚴禁非本食堂工作人員進入食品加工間和原材料庫房，防止投毒事件發生。在強化員工的食品衛生安全意識方面，我們邀請衛生部門的專家來給員工講課，制定員工培訓計劃，根據培訓計劃逐步進行培訓，強化餐廳員工的衛生安全意識，規范員工的工作行為，培養員工“安全第一”的工作方式。
2：嚴把采購關，層層落實責任
食堂營業前的準備階段，我們召開包括：飲食中心主任、餐廳經理、采購員、保管員在內的采購安全工作會議。明確從采購到保管到餐廳經理到飲食中心主任的層層負責制，提高各個環節的監督意識；嚴格要求采購員認真、及時索取每批原材料的“三證”，保管員不入庫無證、腐爛變質、過期的原材料，不出庫無證、腐爛變質、過期的原材料，餐廳不加工無證、腐爛變質、過期的原材料，不買無證、腐爛變質、過期的食品。
3：實行分級量化管理
食品衛生分級量化管理是衛生部根據時代要求出臺的一項確保食品衛生安全的根本措施，它明確強化了政府主管部門及食品生產經營單位的責任，運用危險性評估原則對食品生產經營單位進行風險分級和信譽度分級分 A 、 B 、 C 、 D 四個等級，并按等級進行分類監督，實行動態管理，將責任落實到每個崗位，每個員工。食品衛生分級量化管理對于增強食品從業人員的衛生責任意識，提高衛生管理水平，優化監督資源，保證廣大師生員工的就餐安全起了促進作用。
4：質量的標準
按需出品，留住安全，根據客戶就餐人數的詳細統計和后勤管理部門的實際，對每日就餐菜品進行統一規劃，確保出口干凈，新鮮，色澤協調，也盡量避免過度浪費的情況發生，嚴密監測，確保安全，檢測員根據原料的生產日期和檢驗合格單，對肉禽等產品進行抽樣檢查。分別通過看、聞、觸、嘗、對食品進行初步質量合格檢查，退回不合格的產品。
5：食品的檢測，嚴格的認證
三盈膳食管理在切合客戶實際需求的基礎上，制定了食品安全衛生程序，公司全體員工均具備認別，控制和處理食品衛生事件的能力，原料采購在公司指定的地點進行采購，對食物的數量和質量進行嚴格的把關，飯堂所用的蔬菜、肉類及油類，須經有關衛生部門監認，食品檢測中心設備齊全，所配備專職人員綜合素質高，責任心強。食品檢測必須嚴格按照《食品衛生法》執行：肉類要新鮮（無異味、無血、無污物）；蔬菜檢測（無腐爛、無農藥）。
你也可以分享到:
