1、在使用柴油灶、燃氣灶時必須遵守操作規程，點火時先開火后開風，借助點火器點火
2、使用蒸汽時，嚴禁蒸汽管對人，嚴禁在未關汽時打開設備的蒸蓋，嚴禁身體直接接觸蒸汽設備
3、攪動熱油和滾燙湯時，要用長柄用具
4、移動盛有熱湯、油的容器時，要小心慢行，以防跌翻燙傷
5、炸制操作時必須穿長袖工作服
（二）防摔傷
1、工作場所地面要保持干燥，易滑倒的地方要設警示牌，拐角處、黑暗處設照明燈，所有人員靠右行走，不穿高跟鞋
2、高處物品取拿時，要用牢固的助腳臺或梯子，并有人接應
3、搬挪沉重物品時，要量力而行，以防扭傷
4、所有員工禁止穿拖鞋、涼拖進入工作區，以防滑倒和摔傷
（三）食堂承包防觸電及電器傷害
1、電器設備，只許經培訓合格后人員操作，其他人嚴禁操作
2、配電盤安裝在干燥處，保持清潔；
3、機械設備要有有效的安全防護措施，操作時正確使用；
4、電器設備使用完畢后要及時關閉，拔去插座或拉開總閘合
5、清潔電器設備時要完全斷電，嚴禁用水沖洗
6、電器設備出現故障時，必須請專業人員維修，嚴禁私自維修
（四）餐飲公司防中暑、凍傷
1、炎熱季節、高溫作業要注意勞逸結合，配備降溫設備及防中暑藥
2、高溫作業人員要多飲水并適量飲用淡鹽水
3、寒冷季節戶外作業要注意保暖，從事接觸冷水作業的人員，要配戴防水手套
最后我們還需要定 期對員工進行設備安全管理學習、培訓，強化各餐飲中心安全責任制管理。食品衛生安全是餐飲行業的生命線，作為專業化的餐飲公司，我公司領導不僅認識到食品衛生安全的重要性，而且經常教育一線員工，時刻把食品衛生安全放在一位，謹記食品衛生安全是公司的生命線，也是每一位員工在公司生存和發展的前提，動員全 體員工對衛生安全進行防范，控制好各個關鍵點，強化責任意識，為經營工作創造安全、放心的環境。
